于洪波注册烹饪大师

原标题:于洪波注册烹饪大师

于洪波大师出生于黑龙江省哈尔滨市。

哈尔滨万达文华大酒店,我担任中级厨师和宴会厨师。

于洪波·[大师/s2/]擅长多种菜肴,如延保菜、高档海鲜、广东菜、淮扬菜、东北菜、俄罗斯西餐等。

硕士的工作表现:

在万达文华酒店工作期间,我将根据市场变化每年推出一系列宴会(商务和婚宴菜单),并根据个人需求在四季推出季节性菜单。

2018年上半年,共接待超大型会议(500-1000人)和婚宴30余场,接待1200多人宴会1道菜,得到组织者高度认可。在2017-2018年期间,宴会厨房的管理过程中没有关于菜肴质量的投诉。

从2017年到2018年,我们接受了来自重要领导人(包括俄罗斯和韩国国家元首)的10多项重要任务。2017年中俄贸易博览会期间制作的菜肴得到了省市领导的高度认可。

2017年,他在万达集团“淮扬菜溯源”全国厨师交流学习大赛中获得一等奖

2018年,他接受了万达酒店集团组织的“中国经理人”培训,顺利通过考试。

2018年,他在上海天翔优质服务公司组织的FSMS食品安全课程中接受培训,并顺利通过考试。

哈尔滨松北住宅酒店 2016.8-2017.4

职位:中餐厨师

工作表现:2017年哈尔滨春节期间,为300多名作为央视分场的演员和工作人员提供一日三餐,做好接待工作,受到省委宣传部领导的高度评价和认可。

哈尔滨哈西万达嘉华酒店 2014.3-2016.4

职位:万达嘉华中厨房厨师,宴会厨师

哈尔滨双新酒店 2012/1-2014/3

职位:行政总厨/技术总厨/生产总监行政总厨

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城市:黑龙江省-哈尔滨市

工作业绩:2012年,酒店营业额达到1500万元,前提是营业面积只有1000平方米,食品综合成本控制在45%。这是这家酒店十年来最好的表现。

天顺源 2009/4-2012/4

职位:行政总厨/技术总厨/生产总监行政总厨

城市:黑龙江省-哈尔滨市

于洪波·硕士工作职责:在酒店开业六个月后,出于某种原因离开酒店后,硕士接任行政总厨一职。在这个职位开始时,人员严重短缺。工作职责按照“稳定第一”的前提进行处理。工作职责分为两部分。首先,对人员短缺问题进行了分析和解决,明确了各个岗位的职责。另一方面,从菜品结构出发,确定目标顾客,界定消费者,调整菜品结构,确保初始菜品没有短板,适时推出新菜品,确保酒店食品安全,保证食品成本率,建立团队。

工作表现:在三年多的时间里,巨大的精力和时间已经融为一体。在企业良好平台的帮助下,这家单一的火锅店已经变成了拥有哈尔滨顶级品牌混合菜肴的火锅店。除了正常的主要品种外,它还振兴了特色的当地精致时尚冷菜、炸牛排摊、生鱼片摊、海鲜摊、清真热菜等菜肴,围绕火锅这一主题创造了特色菜肴,并创造了额外收入。从最初的平均日营业额10,000元到平均日营业额80,000元,最好在100,000元以上,我在各部门食品原料标准化方面投入了太多的精力。在此期间,原来的非定量喂养完全转变为定量喂养,这使得操作技术性很强的工种更加容易,大大降低了人工成本,同时提高了员工的稳定性。员工的稳定也带来了稳定的产品和稳定的产出率。每个月各部门的损失都可以控制在一个非常合理的范围内。在此期间,我们开发了天顺酸奶、手切新鲜羊肉、红酒牛柳等特色产品。在企业平台的帮助下,我们多次为澳大利亚和新西兰的国家元首级领导人制作中国炒菜,赢得了领导人的高度赞扬。

公司简介:哈尔滨高端火锅店有着强大的企业背景,独特的企业文化,清真酒店的高端品牌,酒店得到天顺源肉类行业的强大后盾。它是爱建地区最早的店铺,也是目前爱建地区最古老的店铺,年营业额约3000万英镑。

傅蓉·康年·1998/4-2006/4(8年)

职位:案板厨师

城市:黑龙江省-哈尔滨市

大师花了八年时间才从厨师变成厨师。学徒一开始和香港厨师李希·螯合物一起学习砧板,最后和广东厨师梁少德一起学习燕宝池。

于洪波大师最近的工作目标:

于洪波大师说,随着主流媒体节目《中国美食》、《世界风味》、《老光味道》等大众媒体节目的流行,随着人们生活水平的提高和专卖店各种社交餐厅的影响,星级酒店餐厅的压力越来越大。结合更多酒店客人预订的特点,可以做一些有优势的特色菜。在过去的一年里,我们查阅了《礼记》中的相关古迹。从《月亮秩序》到《山地家庭的明确供应》和《吃森林的广泛记录》,我已经编了一本我非常喜欢的食谱。我给他取名为“时代之韵”。我根据一年中的4: 8、24和72个季节编制了72个菜单。依托高度发达的物流业,客人可以在合适的时间用餐。随着新技术和新原料的发展,我将继续创新。这个菜单将近一半的完美也将是我未来十年工作的重点。

于洪波大师的训练经验

2018/4-2018/4,FSMS食品安全系统硕士

培训描述:食品安全知识综合培训

当时,培训机构:上海天翔

并获得证书:“烹饪技术一级证书”[/s2/]

编辑:张淇

2019年11月9日返回搜狐,了解更多信息

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